Правене на домашно пушене пушене чертежи и съвети

Ако говорим за избор между горещо и студено пушене, горещият начин на готвене е много за предпочитане, тъй като този процес може да бъде подложен на всякакви риби. Но, например, за риба, не всички са подходящи за сушене. Плюс това, можете да направите този приятен бизнес почти навсякъде: точно на риболовната площадка, в двора на къщата, в крайградската зона. Оборудването на самостоятелно направена пушеща камера е изненадващо проста. Трябва да се отбележи, че продуктите за пушене са от няколко вида. Това вече е горещо, а също и студено и наполовина горещо.

Предимства на Smokehouse

Ако говорим за горещо пушене, трябва да споменем неговите предимства:

• просто изграждане на помещението за пушене;
• неговото производство не изисква никаква финансова инвестиция;
• възможността да се използва пушач навсякъде;
• простотата и скоростта на процеса на пушене;
• продуктът след пушене не изисква допълнителна обработка.

В зависимост от очаквания обем на продуктите (количество, размер), които ще бъдат поставени за пушене, се избира проектирането на помещението за опушване и неговите размери. Най-общо, всяка самостоятелно произведена пушеща камера е запечатан контейнер, който има плътно затворен капак. Под него можете да използвате и варете за дрехи, метална кофа и кутия (отново метал).

Препоръчва се пушенето (неговите елементи) да бъде направено от неръждаем метал. На капака на контейнера са наложени специални изисквания. Първо, тя трябва бързо да бъде премахната и инсталирана възможно най-бързо. Това е необходимо, за да не излезе целият дим, необходим за готвене на храната, когато се вземе пробата за пробата. На второ място, тя трябва да гарантира целостта на целия обем. Това отново, за да не излезе димът.

Изграждане на пушенето

Самият дизайн е изключително прост. Вътре в контейнера има решетки (един или няколко), върху които се поставят продуктите (месо или риба). Решетките се полагат върху ъглите, заварени към страните на чекмеджето. Ако контейнерът е с формата на цилиндър (резервоар, метална цев), тогава се прави касета за вмъкване, състояща се от рамка и решетки. Такава рамка може да бъде направена от тънки метални тръби, метални пръти. Всеки човек ще разбере колко е удобен. През детството си направих такава обикновена пушечна камина, използвайки железен варел.

Трябва да се има предвид, че ако продуктите се пушат в големи количества (особено риба), тогава като дъно трябва да поставите палет. Тя ще изтича мазнина, която се отделя при висока температура. Ако пушите без табла, мазнината ще капе върху жаравата и ще изгори. И това е нежелателно за технологията за приготвяне на пушени продукти.

Веществото се поставя на дъното на контейнера, което, когато се нагрява, отделя дим, който пуши. Традиционно се използва дърво. Подходящи елша, череша, ябълка, круша, орех, дъб и други сортове от твърда скала. Но все още най-добрите породи за горещо пушене традиционно се считат хвойна и елша. На дъното са нарязани или фино нарязани (нарязани) парчета дърво или чипове, стърготини. Между другото, не е необходимо много "материал". Ако капацитетът е малък, тогава са достатъчни няколко сухи разкъсани клона. Когато дъното е напълнено, продуктът е поставен върху решетките и капакът е затворен, пушенето е поставено на огъня. Или поставете под него огън, ако той вече е инсталиран за постоянно.

Източникът на огън може да бъде всичко. Факт е, че не е нужно да има точно огън. Необходима е висока температура. Можете да построите огън, да поставите газовата горелка, електрическа печка, няма разлика. Основното е, че в резервоара температурата достига определена граница и заредените парчета дърво се овъгляват, като се отделя димът, необходим за процеса.

Процесът на пушене трае за различни периоди от време. Това зависи от дизайна и обема на помещението за опушване, интензивността на отоплението на корпуса, температурата на околната среда. Препоръчва се първото проба да се отстрани за 40 минути. Постепенно можете да навигирате уверено, на кой етап на готвене е продуктът в определено време.

С други думи, вие се нуждаете от личен опит с този уют. Като правило, с гореща технология процесът на готвене отнема няколко часа, може би 1-2, в зависимост от това кои храни готвите - голяма риба или малък хлебар и брам. Голямата риба трябва да се отреже предварително на корема на дъската за рязане и леко да се обърне навътре навън, така че да се образува една плоска част.

Към бележката - съвети за пушене

• Не използвайте за образуване на димни камъни, съдържащи много смола (кедър, смърч, бор и т.н.);
• Дървеният слой на дъното на контейнера трябва винаги да бъде изравнен и да не е насложен с една купчина;
• Рибата трябва да бъде поставена на един слой. Само в този случай е възможно да се постигне качествена подготовка за всеки;
• За да се определи как се извършва пушенето, достатъчно е да изпуснете водата на капака. Точката на кипене на водата, както знаете, е 100 градуса. Ако капките не започнат да кипят, тогава режимът е избран правилно, тъй като температурата на пушене трябва да е малко по-малка;
• Приготвеният продукт от горещо тютюнопушене не се препоръчва да се съхранява повече от 3 дни.