Примитиво на Червения октомври

На снимката: вход към ресторант Primitivo през зелената веранда на грил-бар Primitivo.

Примитиво - един от малкото ресторанти в Москва, която е включена в духа на истински Москва, в града, където в един котел, както в отворен кухнята на Марко Chervetto, смесен друга епоха и култура и история на страната, хората, вкусове и вдъхновение.
В миналото културният клъстер "Червеният октомври" е остров на градините и едва по-късно става промишлена зона "шоколад", когато в края на XIX век е построена фабриката за сладкарски изделия Einem. Гмуркайки се от Marsh Quay до арката на бившата фабрична сграда, веднага се озовавате на верандата в цветовете, храстите и саксиите от смесени билки. Сайтът на грил-бар Primitivo предхожда входа на ресторант Primitivo. Между другото, мелницата за какаови зърна от шоколадовия магазин също стои в двора, но вече като предмет на изкуството.

На снимката: Примитиво барбекю.

Вътре в ресторанта Primitivo е същото като червеното апулийско вино Primitivo: балансирано с богат пикантен вкус. Принципът на откритостта тук може би е основният, започвайки от планирането и завършването на менюто. Залите са разположени на две нива, на първия етаж и мецанин, които образуват едно пространство. Отворената кухня заедно с бара са съчетани и съзнателно изнесени в залата. Огромните прозорци се отварят към терасата. И когато започнете да се разхождате през стените, неволно се усмихвайте, когато видите снимките на братята Тотибадзе, Джордж и Константин. Те също са прозорци, но в различна реалност.

На снимката: залата на приземния етаж на ресторанта Primitivo.

Автентичната тухлена зидария органично държи художествено, от древни тухли с фабрични печати. И стари табла от разрушените къщи изпълняват в интериора ролята на модни стенни покрития. Оригинални декоративни материали Anastasia Samokhina, декоратор на ресторанта, открит в Москва в Art Play в "Работното ателие на германските братя". Таблици, столове, балони бяха донесени от английските барокови и антични пазари. Но само модерен шкаф за вино е направен по специална поръчка. Все пак, във винения списък на ресторант Primitivo, за който отговаря Вячеслав Balyuk, вече 90 позиции.

На снимката: Желязното стълбище на XIX век от сградата на една от текстилните фабрики в Иваново. На стените - старо дърво.

Марко Chervetto - руски италиански от Пиемонт, в китайската калиграфия и гурме специалист, излезе с уникален меню. На остров Москва той експериментира с регионална кухня. Отнема региони, където се произвежда определено вино, изучава местни кулинарни традиции и търси онова, което се яде с това вино. Например, coq au vin: пиле, задушено в вино от Бургундия. И тогава там са Brylle крем от гъши дроб, които са съчетани с прекрасни домашно приготвени колбаси с добавянето на патешки дроб (те се доставят до ресторанта от страна на фермерите Ростов регион). Дори на пръв поглед обикновени кюфтенца в доматен сос са невероятно меки и се топят в устата си ... виртуозност Cherviettti не може да има съмнение - неговата кухня е добре известен със Bontempi бар на Nikitsky булевард. Но когато Марко готви октопод в петлитрова пот, тя изглежда като приказка гигант, който се реже с Serpent Gorynych.

На снимката: фрагмент от отворена кухня и бар-плот, изработени с антични тухли с фабрични печати.