Избор на ножове за кухнята, техния тип и необходимия минимум

Както разбирате, кухненският нож се отнася до темите за постоянна употреба. Ние използваме ножове не от време на време, а ежедневно, няколко пъти на ден. Ето защо, от правилния избор на кухненски нож зависи не само удобството за готвене на определено ястие, но и нашето настроение. Освен това нашето здраве зависи от качеството на избрания нож.

В края на краищата, ако ножът е направен от нискокачествена стомана, той бързо е тъп. Рязане твърди тъп нож (или тези) не само "хитове" на нервите, но може да доведе до нараняване, а понякога и много сериозен. Налагаме определена сила върху ножа, тъй като тя се разрязва зле. И изведнъж, как ще мине? И, разбира се, искам ножът да има привлекателен външен вид и е лесен за употреба. За да изберете правилно нож за кухненска работа, трябва да разберете и какви са те - кухненски ножове?

Видове кухненски ножове

Всички те се различават по материала, от който са направени, както по форма, така и по дължина (ширина) на острието и според производителя. Трябва да се отбележи, че ако продуктите са различни (месо, зеленчуци, хляб и т.н.), ножът също служи за определени цели. По принцип няма универсален нож. Разбира се, можете да правите много неща със същия нож, но ще работи ли удобно? Ще бъде ли извършена такава работа по качествен начин (например рязане на риба)? Ето защо, в кухнята трябва да има няколко различни ножове за различни задачи, и се смята, че е необходимо да имате под ръка в продължение на поне три перки, които могат да се поставят на стойка.

Защо кухнята се нуждае от поне три различни ножа?

Един нож се използва за продукти с плътна структура, втората - за по-меки (например зеленчуци) и трети - за хляб. Съществуват и "подвидове" на ножовете. Такива ножове са удобни за изпълнение на специфични функции, тяхната употреба значително опростява изпълнението на индивидуални кулинарни "операции". Например, ножове, предназначени за преработка на гъби. Наличието на такива "специални ножове" зависи от желанието на домакинята и материалните възможности. В края на краищата, качествен нож и си заслужава. Но трябва да са необходими три основни ножа в къщата.

Необходим минимум кухненски ножове

За най-трудоемките работи се нуждаете от дълъг нож с широко острие. (Въпреки че обикновено такива ножове се препоръчва да имат също и 3 парчета). Цялата разлика между тях е в дължината на острието (от 30 до 45 см). С такъв нож работят с твърди продукти, чието рязане изисква усилие. Острието му е закръглено до върха. Върхът също е рязко заточен, което помага например при рязане на месо на дъска.

За да почистите зеленчуците трябва да има кратък нож с заострен връх (например, че е удобно да се премахне "очите" на картофите). Режещата част на такъв нож е права. Има и разновидности на "зеленчуков" нож, например, с дупка в острието. Но това е аматьор и няма много значение.

За рязане на хляб се използва нож с дълго острие. Характеристиката му е, че ширината на острието по цялата дължина не се променя. Но няма остър връх - изглежда изкривен. Има ножове, в които режещата повърхност наподобява зъбите на триона. С такъв нож е добре да изрежете коричка хляб, за да приготвите сух хляб за бисквити. Той също нарязва и торти.

Както вече беше посочено, има специални ножове. Нож с тесен нож е добре да се премахне месото от костите. Нож с острие със средна широчина и дълго острие - за рязане на наденички, бекон. Има и ножове, които се използват по време на хранене, например, маслото се разстила върху хляб, пастет. Такива ножове имат заоблен връх и нож със средна дължина. За рязане нож сирене се използва под формата на нож -под такова сирене не се рушат, но чист, нарязани на тънки филийки.

Трябва да се има предвид, че ножът, когато продава в магазина трябва да бъде вече изострян! Ако не е така, тогава е по-добре да не го купувате.

Видео статии - Съвети на готвача за избора на ножове: