Барбекю с пушене

Миризмата на ароматно прясно пушено месо или риба прави много почитатели на домашните продукти за пушене за готвене луд. Добро домашно опушване, както и с барбекю мангал условията на сделката, е на стойност теглото си в злато, но да се изгради достатъчно проста на пръв поглед, устройството и най-важното - да се създаде и управлява това не е толкова лесно, колкото може да изглежда любопитни очи. Фенове на пушено намери и да развият свои ръце с опушвална барбекю чертежи, опитвайки се да донесе на процеса на готвене на месо върху горещ дим до състояние на съвършен. Средният човек не трябва да преследва тайни на други хора, но изграждането на добра възможност за барбекю с функция за пушене е много реално нещо.

Основните тайни на барбекю с пушене

Барбекю печка в много случаи от хора, далеч от пушенето и пържене на месо, се възприема като синоним на думата бразилка. На пръв поглед няма разлика и в двата случая продуктите се приготвят върху горещи въглища, които се разпадат в метална кутия за барбекю или в огромно барбекю с казан.

На практика много експерти ще предложат, че барбекюто има свои собствени разлики:

• В барбекю месото се приготвя на шишове и се намира много близо до повърхността на горещите въглища. В барбекюто и в помещението за пушене основното средство за пържене или задушаване на дима е металната решетка;
• За разлика от барбекю, за готвене на барбекю грил, както и в помещение за опушване, се използват ниски температури, така че месото или рибата обикновено се подлагат на леко нагряване. С правилната организация на процеса те почти никога не се изгарят.

На решетката барбекю могат да бъдат пържени постно пържола, свински парчета, телешко, зеленчуци и морски дарове, при което се получава почти пълна топлинна обработка, без да предизвика нагряване или преварено парчета към държавата на подметката на обувката. По-гладкият процес на готвене се извършва в помещението за опушване, където основната част от топлината се доставя с димни газове, но процесът на готвене отнема повече време.

Поради това повечето ценители на домашно пушене предпочитат да изградят свои собствени ръце в барбекю - пушенето в съответствие с чертежите на структури, които са били многократно тествани на практика.

Най-популярните опции за изграждане на барбекю с опушена камина

Идеята за комбиниране на процеса на готвене на скара с барбекю с пушене отдавна е във въздуха, ентусиастите за домашно пушене развиват много от най-необичайните идеи и дизайн. От големия брой модели за днес няма повече от дузина от най-ефективните:

• Вертикална метална пещ-барбекю с функция за пушене;
• Двустепенна фурна с фритюрник за барбекю и камера за пушачи;
• Барбекю с умивалника от две бутилки от пропан;
• Каменна печка с огледало и барбекю за готвене.

Традиционната пушиня се състои от газов генератор и камера за пушене.

Ентусиасти - домакините взеха кутията за пушене в отделно отделение, направиха го вертикално и добавиха камера за въглища за отопление на дима. Резултатът е дизайн, в който се реализират няколко вида месо:

1. Има барбекю решетка над горещи въглища, просто отворете капака, за да поставите месо, риба и зеленчуци върху въглищата, за да използвате устройството като тиган;
2. Има отделение за студено пушене. Обикновено това е вертикален резервоар или контейнер с решетка, на който могат да се окачват продуктите, предназначени за пушене;
3. Има отделение за продукти за горещо пушене, всъщност това е скара, през която преминава много горещ дим.

В резултат на това се оказва в един дизайн наведнъж три устройства - пушене, барбекю и печене, като скара.

Много интересно е вертикалната печка под формата на кутия.

В долната част на кутията има пожарна камера, тук дърва се запалва горелката, загрява се котлето, работи се отделението за опушване или се запържва в барбекю режим. Ако е необходимо, решетката може да се повдигне до самия връх и да се използва за пържене на месото на открит огън, както е при барбекютата.

Изграждане на барбекю с опушвач

Работният принцип на каменна фурна с функции на барбекю и камера за пушене е практически същият като този на подобни метални конструкции. Общото разположение и чертежи на пещ за барбекю с опушена камина от тухли са дадени по-долу.

Единствената и основна особеност е възможността за дълбоко затопляне на камерата за пушене от тухла. Ако искате, можете да създадете такава фурна със собствените си ръце. Структурно пещта има две отделения - долната за горивната камера с барбекю грил и горната част, която е пушач на горещо пушене.

Първоначално за фурна за барбекю е необходимо да се направи основата под формата на бетонна плоча. Долната част на пещта за барбекю е изработена от обикновена червена тухла върху циментово-глинеста мазилка. Долната ниша не се нагрява и се използва предимно за сушене на дървесина. Печката за барбекю е изработена от топлоустойчиви тухли или дебели чугунени чинии, с които пещта е облицована.

За използване на пушача в горната част на арката е оформена камера, в която не е конвенционален зъб гориво или издатина проливането забавяне сажди и сажди на продуктите, получени в решетката. Преди да започнете да се готви месото загрейте фурната им дърво в опушвална за изтегляне на продукта, но на барбекюто е оставено тлеещи стърготини овощни дървета. След това пещната пещ се затваря с чугунен капак и умивалнята се оставя, докато пещта се охлади напълно. Така се получават пушени колбаси, мазнини, свинска мас, студена пушена риба.

За всички предимства на тухлената версия на пушенето е необходимо да се добави един недостатък - тухлената стая е много трудна за почистване от сажди, сажди и мазнини. Направете това задължително, в противен случай след кратък период от време мазнината ще окисли и ще даде неприятна, гранясна миризма на стари мазнини.

Възможността за изграждане на помещение за пушене от резервоари за пропан

За домашни условия и отдих на открито можете да изградите свой собствен барбекю умивалня от газов цилиндър. Принципът на устройството е показан на чертежа по-долу.

В зависимост от дизайна, в пещта може да се използва пушач за горещо или студено обработване на продукти с дим. За да си направите барбекю с дистанционно за дим, ще трябва:

• Две бутилки пропан от 50 литра и 25 литра;
• Стомана от 12 мм армировка или ъгли с размер на рафта най-малко 40 мм;
• Две комплекти стоманени козирки за закрепване на болтове и врати;
• Стоманена тънкостенна тръба с диаметър 250-300 мм, най-добре от неръждаема стомана или никелирана.

Освен по-горе материал, предназначен за производството на барбекю с опушвална необходимост: полуавтоматична заварка, български с дискове за рязане на метал, електрическа бормашина с комплект свредла, рулетка или метални изделия линия.

Разглобяваме цилиндрите и заваряваме сградата на бъдещата пушка с барбекю

Преди всичко, трябва внимателно да извадите ключалката, да изключите газовия вентил. Нарежете не може, докато капацитетът за бъдещето барбекю жилища се измива с топла вода.

На цилиндъра, внимателно изрежете сектора на стената, която в бъдеще ще служи като врата на пушача. Тялото на барбекюто е внимателно изгорено и почистено с бронзово прикрепване към електрическата сеялка от въглеродни отлагания и ръжда.

В случая на съда за пържене изрежете два отвора - един за монтаж на комина, а вторият - от другата страна - за подаване на горещи газове от газовия генератор. Вратата се монтира на пещта за барбекю чрез заваряване с обичайните козирки на вратите. Че няма изтичане на дим от помещението за опушване, вратата може да бъде укрепена чрез заваряване на две парчета армировка.

Вторият 25-литров контейнер се демонтира и модифицира по подобен начин, той ще се използва за производство на горещ дим, който е необходим за работата на пушенето. В стената на цилиндъра се изрязва прозорец и се монтира секторна капачка, което прави възможно контролирането на температурата и количеството дим, изпомпвано в помещението за пушене.

Генераторът на газ е заварен към тялото на барбекю с полуавтоматично устройство. Остава да се инсталира решетка, подпори и комин. За да направите системата за подпомагане на жилището на пушача, най-добре е да използвате стоманен ъгъл.

Тръбата е сглобена от няколко колена, направени от тънко покритие от поцинкована или неръждаема стомана. Вътре в камерата за опушване температурата на продуктите на дима и разпадането не надвишава 150 ° C, но въздухът има много изразена киселинна реакция, така че обикновеният черен метал без покритие "се загрява" в продължение на шест месеца. За да се подобри сцеплението и да се подобри безопасността, червената гореща тръба на пещта за барбекю е покрита с корпус или покрита с топлоизолация от ролки.

Този дизайн ще ви позволи да се пекат, печено на скара и топла-пушени, за да се контролира температурата във вътрешността на пушача на термометъра на вратата монтирани. Веднъж освободени от предварително определен режим и опушвална камера отиде плътен бял дим, възможно е да се стека продукти от времето на решетка и бележка в процеса на разлагане газификатор чипове овощни дървета. Въглища или nedogarkov в този момент в качулката на пушенето не трябва да бъде.

Монтиране на студена умивалня на барбекю

Експертите казват, че най-доброто качество на тютюнопушенето може да се получи само когато пушенето работи на студен дим. За тази цел ще е необходимо леко да се модернизира предварително направената проба на барбекю скарата. Най-напред трябва да извадите комина и да го замените с допълнителна опушвателна камера.

Студената стая за опушване се произвежда по същия начин като газовия генератор с основното тяло за барбекю. Камерата е монтирана вертикално и заварена към главния цилиндър. По периметъра на вратата ще трябва да залепите лента от дебела стоманена гума, която може да заниже лента от калай с лепено платно. Лентата е сгъната и подравнена, така че тъканта плътно покрива празнината между тялото и вратата за товарене. За да се гарантира, че брезента не е залепен към тялото от смолата, повърхността на тъканта е импрегнирана с топлоустойчив силиконов спрей. Вътре в горната част на помещението за опушване са монтирани две решетки, в долната част е прикрепено окачване, върху което могат да се окачват риби с куки.

За да пушите три килограма риба, ще има достатъчно умивалници с капацитет 15 литра. При някои конструкции за барбекю, вратата за товарене за помещението за опушване не се прави, а корпусът е допълнително изолиран с минерални влакна. В такава система продуктите се зареждат през горно отстраняемо покритие с комин.

Ако е необходимо, можете да премахнете капака на камерата и след пожара в печката, използвайте барбекю като печка за загряване на храната - шурпа, пилаф и дори барбекю.

В долната част на студената камера се изрязва отвор, който служи за отстраняване на кондензата, събрана по време на работата на помещението за пушене. Тази част от структурата е най-изложена на корозия, затова най-добре е да се направи от неръждаема стомана или да се използват защитни топлоустойчиви покрития.

заключение

Барбекю с пушенето може безопасно да се нарече най-разнообразната печка за дома. Любителите на готвене меса като у дома си казват, че с помощта на барбекюта може да бъде направено най-малко дузина различни операции за приготвяне на месо, риба, бекон, пържене зеленчуци и морски дарове. Ако газовият генератор е конструиран от вертикален тип, в допълнение към барбекю, можете да инсталирате котела, което означава готвене на пилаф или готвене на шурпа. Твърдейки, че използването на мангал барбекюто може да се удави дори в парната баня вана, но тя трябва да бъде otdrait опушвална да блесне, или миризмата на изгоряло месо ще развали целия процес.