Уют от барел със собствените си ръце

Днес има малко хора, които никога не са вкусили пушени или не са техен фен. Купуването на продукт от този вид в магазин е трудно да бъдете сигурни в неговото високо качество. Някой използва течен дим, за да ускори процеса, вместо висококачествени дървени стърготини се прилага това, което е под ръка. За да запазите и да имате точно това, което искате, можете да имате отделение за пушене от варела със собствените си ръце. Статията ще даде няколко възможности както за горещо, така и за студено пушене.

Защо пушите?

Пушенето не само подобрява и уникалният вкус на месо и други продукти. Благодарение на тютюнопушенето патогенните бактерии се унищожават, което намалява срока на годност на месото и рибата. Продуктът от студено пушене може да се запази пресни за няколко месеца и повече. Има привърженици на горещото пушене. По време на такъв процес, месото се пече в по-голяма степен, отколкото се нанася. Това се дължи на температурата в камерата за пушене. Тя може да достигне 100 градуса. Вкусът на месото и рибата е малко по-различен, отколкото в случая на студено пушене. В този случай температурата в камерата за пушене трудно може да достигне 30 градуса. Месото се подлага на дълбока обработка. Това пушене може да отнеме няколко дни и дори една седмица. Всичко зависи от парче месо, което се пуши.

За горещо пушене

Температурата на дима при горещо пушене се постига благодарение на близостта на източника на пожара. Най-често такова помещение за пушене е инсталирано директно на огън, електрическа печка, газова или бензинова горелка. Ето защо такава пушеща камера не може да бъде изработена от материали, които не са устойчиви на топлина. Идеалната опция е метална основа, която бързо ще даде получената температура.

Вертикална версия

Вертикалната версия на горещия пушач е една от най-често срещаните, лесно се прави на ръка. Основният елемент, който ще се използва за пушенето, е барел за 200 литра метал. Най-често тези контейнери се използват за някаква цел, например за съхраняване на моторно масло и други течности. Това означава, че преди да построите отделение за опушване, трябва да се погрижите за първоначалната подготовка на цевта. За начало е необходимо да се измие добре с различни сапуни и дезинфектанти. Може би ще отнеме един ден. Ако повърхността на цевта е боядисана, тогава е необходимо да почистите боята. Това може да се направи в дългосрочен план, като се използва сешоар за строителството, шпатула или български. Някой предпочита да прави всичко по-бързо. Достатъчно е да запалим добър огън и да пея бъчви в него.

По време на това третиране боята ще изгори и ще изчезне с парцали. Също така подходящ е вентилатор, който е в състояние да доставя топлина. След термичната обработка на бъдещата пушеща камера, тя трябва да се остави да се охлади. Следващата стъпка е да почистите барабана с помощта на вибрираща или ексцентрична машина. Това ще даде възможност да се отървете от въглеродни отлагания, както и от ръжда. Външните стени на цевта могат да бъдат почистени от метал, ако се планира допълнително да се покрият с огнеупорна боя. По-нататъшното сглобяване на помещението за пушене изисква наличието на такива инструменти и материали:

• заваръчна машина;
• българският;
• рулетка;
• коминна тръба;
• инструмент за маркиране;
• метални фитинги;
• Дебелина на ламарина 4 мм;
• дебелина на ламарината от 10 мм.

Обикновено цевта е запоена от двата края. Ще трябва да се отървем от края, в който има отвор за приемане на масло или друга течност. Цилиндърът за пушенето е поставен от едната страна, фиксиран, така че горната част с капака да не се преобърне и да бъде отрязана. По-добре е маркировката да се нанесе с тебешир, така че разрезът да е еднакъв. Хвърли тази част не си струва, защото може да се използва по-късно. Най-удобно е да поставите пещта директно в цевта. В този случай не е нужно непрекъснато да инсталирате отделението за опушване на източника на пожара. На разстояние 5 см от дъното се извършва маркиране на вратата. Тя може да бъде 25x20 см или по-голяма. С помощта на мелница се отрязва маркиран правоъгълник в цевта. Тя ще служи като врата за пещта, така че тя трябва да стане мобилна. Вратата е прикрепена към фолиото и фиксирана. Пантата се закрепва и захваща от заваръчна машина. Проверете функционирането на вратата и заварете напълно пантите. Също така дръжката е монтирана.

За поддържане на горенето е необходимо да се подаде въздух към пещта. За тази цел е необходимо да се пробият няколко дупки за притока на дъното. Камината трябва да бъде структурно отделена от камерата, където ще се пуши. За да се постигне това, е необходимо да се изреже кръг от подготвения листов материал, който да се побере във вътрешността на цевта. Тя трябва да бъде закрепена със заваръчна машина на височина 25 см от дъното. Подравнете го с малко ниво. Провеждат се няколко бримки, правят се корекции на нивото и след това се приготвят в кръг.

До дъното на помещението за пушене е необходимо да се заваряват няколко крака. Те ще създадат празнина между пещта на помещението за опушване и земята, за да може въздухът да тече свободно. От другата страна на вратата е направена друга дупка, през която коминът ще бъде свален. Тя трябва да бъде повдигната на достатъчна височина, така че в пещта да се поддържа добро изгаряне, но интензивността му е средна. В противен случай това ще доведе до повишаване на температурата в помещението за опушване и месото ще бъде изсъхнало, което ще го изсуши.

В процеса на пушене, мазнините във всеки случай ще се копаят. Ако това се случи на чиповете, то в някакъв момент то просто ще се разпадне и ще разваля целия продукт в помещението за пушене. За да се избегне това, се изисква палет. Тя може да бъде направена от върха, който е изрязан от цевта. Палета е прикрепен към палета и просто се намира на дъното на камерата за пушене. Това ще позволи да се почисти, ако е необходимо. Сега си струва да се грижите за грила или държателите за пушене. Ако това е грил за пушене, тогава за него е необходимо да направите няколко цикъла, които ще го запазят на необходимото ниво. За това се пробиват няколко дупки и през тях преминава огъната тел. Можете да направите друго и, пробиване на дупки, вмъкнете в тях метални пръчки, които ще бъдат окачени с месо за пушене.

Един от трудните етапи е производството на корицата. Той не само трябва да затвори помещението за пушене, но и да създаде условия, при които въздухът няма да изтече вътре. За да направите това, ще трябва да направите воден печат в помещението за пушене. За да го приложи, е необходимо да се намали с мелница чрез метална лента 5 см. Тя е заварена нагоре близо барел по своя периметър на 45 градуса, за да се получи малък канал, който може да се излива вода. Капакът се отрязва от листовия материал с дебелина 4 мм. Диаметърът му трябва да е с 1 см по-голям от диаметъра на цевта за пушенето. Една лента с ширина 10 см се изрязва от същия листов материал, заварена е с капака, за да се направи дизайн, подобен на купа. На върха на капака на димохода се намира фиксирана дръжка.

Хоризонтална опция

Smokehouse може да се направи в хоризонтална версия от цевта. Няма възможност да се осигури воден печат, така че пушенето да се извършва при по-ниска температура. Обработката на цевта не се различава от предишната версия. В хоризонталната версия няма нужда да отрежете горната стена. Цилиндърът е поставен отстрани и добре фиксиран. След това се прави маркировка за отварянето на помещението за опушване, което трябва да заема 80 стени на барел. Например, тя може да бъде направена на размери 70 х 40 см. Изрязва се правоъгълник. Използвайки машина за заваряване и контури, тя е фиксирана така, че да може да се отваря. Така че капакът на пушача не пада навътре, е необходимо да се направят ограничителите. За този 4 мм от метален лист се изрязват две ивици с ширина 3 см. Те се огъват по дъгата на цевта и се заваряват по краищата на отвора на помещението за пушене.

От металните пръти или от решетките от хладилника е изградена конструкция, върху която ще бъде поставено месото за пушене. Полученият дизайн е фиксиран приблизително в средата на цевта. Тя трябва да е подвижна, така че да е възможно да добавите димни чипове безплатно. Под решетката е монтирана палет, която ще събира капеща мазнина при пушене. Отдолу можете да направите малки крака, на които конструкцията ще бъде инсталирана на огън. Под такъв барел за пушене можете да построите и тухлена пещ. Предимството на това решение е по-бързото нагряване и равномерното разпределение на месото по време на пушенето.

Две бъчви

Smokehouse от две бъчви е много интересен вариант, не само от гледна точка на удобство, но и функционалност. На външен вид ще наподобява буквата "Т". Към горния хоризонтален цев, който ще се проведе, пушенето лежи без особени затруднения, под него ще трябва да си направите място. За да направите това, на хартия, можете да рисувате два половин кръгли бъчви в пълен размер и да ги прикрепите стриктно един към друг към цевта, която ще стои изправена. След като използвате мозайката, която ще бъде инсталирана на метална пила, ще бъде направен изрез в съответствие с чертежа. Барелите за помещението за опушване трябва да бъдат почистени от боя, която може да се извърши чрез пясъкоструене или пожар.

Хоризонталният цев се поставя на мястото му и се захваща от заваръчната машина, за да го фиксира. Металните бъчви са доста тънки, така че ще трябва да използвате електроди с диаметър 2 или 3 мм. Във вертикалния контейнер, който ще действа като камина, вратата се изрязва според описания по-горе пример, но може да бъде увеличена. За да се предотврати деформирането на вратата от постоянното въздействие на огъня, тя трябва да бъде подсилена около периметъра с ъгъл или ламарина. Заслужава си да се направи и лента от метална лента на мястото, където ще бъде направено закопчаването. Дръжката също е прикрепена към вратата.

В хоризонталната цев се прави врата съгласно схемата, както е описано по-горе, в нея е монтирана скара за месо. Освен това се правят няколко отвора с диаметър 10 мм. Те са необходими, за да може димът от изгаряне на дърва да проникне в камерата, където ще се извършва пушенето. На страничната страна на хоризонталната цев се изработват три отвора, разположени един до друг. От листовия материал се изрязва кръг, който може да ги затвори. То също така прави дупки по такъв начин, че когато се измести, може да затвори дупките в страничната стена на контейнера. За да се получи добър външен вид, структурата е покрита с черна огнеупорна боя.

За студено пушене

Изграждането на бъчвите за студено пушене, които можете да съберете със собствените си ръце, са много подобни на тези, дадени за горещо пушене. Основната разлика е, че горивната камера се отстранява от камерата за пушене, така че димът да може да се охлади. За студено пушене се предлага по-голямо разнообразие от материали поради липсата на топлина. Уютните къщи могат да бъдат направени от метални или дървени бъчви.

От метална цев

За такова изграждане на помещението за пушене се нуждаете от малко свободно пространство в задния двор. Първото нещо е да изкопаят два ями и да ги свържат с малък изкоп, където ще се постави тръбата. Дъните на двата ями се изсипват с бетон. Стените са подсилени с тухла, изработена от огнеупорни тухли. Едната яма ще служи като пещ. Тръбата е поставена в нея и съединението е запечатано, така че димът да не изчезва. Ако тръбата не е метална, тогава върху нея можете да поставите дъските и да я напълните с пръст, така че да не се смачка по време на ходене. Отделно можете да си купите чугунена врата, която обикновено се използва в печки, и да я вградите в пещ. В дъното на цевта се прави отвор под тръбата, който ще излезе от пещта. За свързване на цевта и тръбата ще е необходимо да заваряте ъгъла към тръба на 90 градуса към тръбата. Камерата за пушене е монтирана върху подготвена тухлена основа.

Smokehouse е оборудвана с палета за събиране на мазнини, както и с пръти или пръчки, върху които ще бъде поставено месото за пушене. Капакът не трябва да е непропусклив. Вместо това можете да използвате резачка. Платът е доста гъст, така че димът няма да изчезне твърде бързо. Освен това можете да инсталирате термометър, за да следите ситуацията. По същия начин е направена пушечна станция, изработена от дървена бъчва. Последното ще прибави към месото приятен аромат, особено ако е бил алкохол.

Универсален умивалник

Универсална опушвачка за студено и горещо пушене се прави само от метална цев. В него всичко се прави, както в случая с вертикална опция за пушене от една бъчва, но без камина. Освен това в стената е направен отвор, чрез който ще може да се пусне тръба от димовия генератор. Дупката може да се направи по-долу, ако имате намерение да инсталирате Smokehouse да подготвената зона, но трябва да се намери начин, чрез който ще бъде възможно да се плътно затворете отвора през горещите пушено. Друг пример за изграждането на такава пушеща камера може да се види на видеото:

заключение

След като сте прочели статията, вече знаете как да направите пушене за студено или горещо пушене от бъчви. Особен интерес представлява универсалната опция, която ви позволява да се насладите на два вида пушене, като имате само едно устройство. Винаги е възможно да направите камера версия на пушенето от малък бъчви, които могат да бъдат взети с вас, оставяйки на природата с приятели или семейство.