Генератор на дим за студен пушек

Нищо не може да се сравни с вкуса с пушените продукти. В повечето случаи се полагат много усилия, за да се направи продуктът перфектен. Процесът зависи не само от умението на готвача, но и от това, колко добре се сглобява пушачът за пушене. Тя може да има няколко различни реализации, но самият принцип на функциониране остава същият. Какво е необходимо за монтажа на такъв димов генератор и може да се направи само от импровизирани средства? За тази статия ще се появи тази статия.

Основна цел

Тези, които вече са се опитали да експериментират с тютюнопушенето, знаят, че има два основни типа. Един от тях предполага висока температура. В този случай контейнерът за пушене се монтира директно върху източника на температура. От това дъно се нагрява, дървеният стрък започва да се тлее и се извършва пушенето. В този случай самото помещение за пушене трябва да е херметично, така че въздухът да не се вкарва вътре и димът да не се оставя с висока скорост. Той трябва да накисва добре месото за кратко време. Такова помещение за опушване е много по-лесно, тъй като се състои само от един основен модул. Генератор на дим за горещо пушене е самият фотоапарат, където е месото. Положението при студено пушене е малко по-различно.

За този тип пушене е необходим генератор на дим. Целта му съответства на името на устройството. Основната му задача е да доставя дим в необходимата сума. В същото време температурата на дима не трябва да нараства повече от 30 градуса. Процесът на пушене с генератор на дим отнема десетки пъти по-дълго, отколкото при горещо пушене, но крайният продукт е много по-вкусен. В допълнение, можете да съхранявате това месо за много дълго време без хладилник.

Направи го сами

Купуването на готов продукт е винаги по-лесно, но да се направи дим генератор за пушене от това, което е във фермата, е един вид умение. След като разгледахме няколко схеми за монтаж на такъв димов генератор, става очевидно, че целият процес няма да отнеме много време и усилия. Впоследствие димният генератор изисква минимална интервенция и работи автоматично.

Генератор на дим от тръбата

Едно от най-добрите решения е димният генератор за студено пушене, който се събира от тръба. В този случай тръбата трябва да бъде изработена от неръждаема стомана. Това отнема част от тръбата за генератор на дим с дължина до 1 метър. В зависимост от нуждите тя може да бъде 50 см. Всичко зависи от планирания обем за пушене. Един от краищата на тръбата е затворен от дъното. Най-добре е да го заварявате. Най-лесният начин е да го направите под формата на квадрат. Така му страни трябва да бъдат по-големи от тръба 10 см. Това е необходимо, за гореща стърготини, които произвеждат дим за пушене, попадащи инцидент върху металната повърхност, а не на повърхността, върху която ще бъде дим генератор.

Оставяйки 5 см от дъното на димовия генератор, няколко дупки се пробиват по периметъра. Техният диаметър трябва да бъде до 10 мм. Те са необходими, за да може въздухът да влезе в горивната камера, за да се осигури нормален режим на трясък на дървени стърготини. Горният край на димовия генератор също трябва да бъде заварен. Капакът не изисква никакви отвори, той трябва да е херметичен, така че димът да не излиза през шевовете. Ако е необходимо, може да се направи схематично, така че стърготините за пушене се изсипват отгоре, а не през стъкло. Когато основната структура е готова, е необходимо да се създаде ежектор за пушене. Основната му цел е да се вземе дим от горивната камера, да се смеси с въздух и да се достави в камерата за пушене.

От върха на генератора за дим за пушена трябва да отстъпи 5 или 10 см. Всички ще зависи от височината на тръбата за пушене. Стената на сондажния отвор с диаметър 15 см. Точно срещу е пробит допълнително отвор 15 мм. Във всяка от тях нишката се нарязва. В един от тях завинтва Уг "дължина на тръбата от 15 см. При друго дим генератор отвор за студено пушена завинтва оборудването дърво. Ще трябва също медна тръба с диаметър, така че да може да се вмъква в подходящ дърво. Тръбата на мед трябва да бъде до 1 см в метална тръба, която е завинтена преди. от мед маркуча свързва гъвкав маркуч, който ще се към източник на въздух. компресор за генератор дим, може да се използва обикновен аквариум. има няколко нива на регулиране, което позволява под Мъжки пушени оптимални параметри.

Камерата за пушене може да бъде направена от наличните. Може дори да е картонена кутия. Необходимо е да се направи комин за изтичане на газове. Изпъкналата тръба на димовия генератор се вкарва в камерата. Същността на функциониране на устройството за пушене е, че когато тлеещ прах отделя дим, компресорът доставя въздух в частта от тръбата, настъпва разредена среда, през които засмукване на дима се произвежда от горивната камера. След това влиза в камерата за пушене и завършва цялата процедура. Пример за функционирането на такова устройство може да се види във видеоклипа:

Генератор на цигарен дим

Този тип генератор на дим ще изисква минимални разходи. Първото нещо, което трябва да ядете две кутии консервирани ананас и гъби, както и една кутия грах. В едно от контейнерите дъното се отстранява повече от дължината, за да се образува тръбна част. Във втората кутия се изрязва или пробива дупка с диаметър 10 mm. Тя ще служи за подаване на въздух, който е необходим за тлеенето на чипс в генератора на дим. Двете банки са взаимосвързани. Това може да стане чрез лента от поцинковане с ширина 5 см. Достатъчно е да се увие около ставата и да се фиксира с големи скоби. По същия начин е необходимо да се осигури третата по-малка кутия, но отдолу нагоре.

В горната кутия се прави отвор в дъното. Диаметърът му трябва да е такъв, че да го завинтва frac12- инча. Следващата стъпка в тази дупка е фиксирана на чашата. От една страна, тръбата с диаметър 15 см се завинтва на чашата, а от другата, като при предишния метод. Медната тръба също преминава по същия начин. Източникът на въздух ще бъде компресор от аквариума. Можете да видите процеса на сглобяване на такова устройство за пушене във видеоклипа:

Охлаждане на дим

За големи обеми тютюнопушене е необходимо повече дим. Но температурата му веднага след излизането от генератора е доста висока. Следователно, тя трябва да се охлади. Има два начина да направите това:

• въздух;
• вода.

За да осъществите първото, трябва да извадите камерата, откъдето ще се намира продуктът, от камерата, където се извършва разлагането. Това може да стане чрез метална или друга тръба. Обикновено ще има достатъчно дължина от 1,5 метра. За да се знае точно дали това е вярно, в модула се монтира термометър с продукта, който следи температурата за един час. Ако температурата остане висока, тогава е необходимо да се увеличи захранващата тръба. Най-добрият димов генератор за студено пушене е дизайнът с водно охлаждане. Тя може да бъде реализирана чрез преминаване на тръба под формата на серпентина, през която преминава дим, през контейнер с вода. От време на време ще трябва да бъде заменен. Друга възможност е да се направи намотка с циркулираща вода около самия димов генератор или около тръбата за захранване.

Тайните на готвенето

Основата на аромата е стърготините. Това е техният избор да се обърне най-голямо внимание. В продажба има готова дървена чиния. Той е красиво тлеещ и издава много дим. Но можете да го подготвите сами. За това например можете да използвате клони от плодни дървета, клен, елша и дъб. Ако не е възможно да се режат клони специално, тогава онези, които са останали след изрязването, са подходящи. Те трябва да премахнат кората, защото могат да съдържат катран, поради което има вкус в месото. Клоните се раздробяват с трошачка или брадва и се сушат. Не се препоръчва използването на влажна основа. Тя не гори добре. Въпреки че димът от него може да получи повече, но е доста мокър и се утаява под формата на сажди по стените.

Видът дървесина зависи от цвета на месото след пушене. Всеки обича златна кора. Можете да постигнете тази сянка, като използвате махагон. По-тъмно, по-близо до кафявото, месото се получава от използването на дъбови и елхови стърготини. Ярка златна кора се получава от твърда дървесина. Винаги има възможност да експериментирате, като създавате собствени миксове, за да постигнете уникален вкус. Важен фактор, който е отговорен за вкуса, е подправката. Първата е солта. Тя ви позволява да убивате вредни микроорганизми, които правят пушеното месо неподходящо за консумация. Може да се нанася суха или под формата на саламура. Необходим е пипер. Всяка билка е взета за себе си. Можете да направите саламура със смес от билки и да накиснете месото в него.

заключение

Подготовката на пушено месо може да отнеме много време, но резултатът определено си заслужава. Винаги ще имате естествен продукт без добавяне на течен дим и други химикали. Всичко, от което се нуждаете, е да направите свой генератор на дим.