Пушене за пушене

Процесът на пушене на продукти ви позволява да увеличите срока на годност на продуктите си, както и да им даде уникален вкус. Ето защо много собственици на земя инсталират пушици. Ако искате да направите този дизайн себе си, а не да купите завършен продукт, трябва внимателно да проучите характеристиките на различните видове дим и да направите своя собствена рисунка. Преди да извършите работата, е важно внимателно да проучите структурата на тези системи и да изготвите чертеж. Също така си струва да видите снимки, които показват различни видове подобни структури.

Характеристики на пушенето

След като хората започнаха да пушат продукти, забелязва се, че те могат да останат незасегнати от дълго време. Това даде възможност да се вземат такива продукти на пътя, без да се притеснявате, че ще останете без храна. Понастоящем пушенето обикновено възниква, за да даде специфичен вкус.

Умивалниците от различен тип практически не се различават една от друга, тъй като имат същите части от структурата:

• огнище;
• стая за пушене;
• устройството трябваше да събира мазнини.

Камерата за пушене трябва да е херметична, в противен случай димът ще проникне в пукнатините и пушенето ще се забави за по-дълго време. Горещото пушене означава намиране на храна в дима над огъня. В този случай месото или рибата придобива приятен вкус, но не може да се съхранява дълго време. С пушенето на дим от огнището той влиза в димохода през дълъг комин, в който се охлажда до температура 40 градуса. След пушене месото или рибата могат да се съхраняват дори без хладилник за дълго време.

Ако в обекта е създаден пушач за пушене, трябва да се внимава той да не причинява дим в жилищните помещения или в квартала.

Студено пушене

Побъркайте по време на пушенето не е необходимо, защото ако процесът не е завършен, продуктите могат да бъдат отровени. Средно продуктите се пушат в продължение на 5-7 дни. В някои случаи тя продължава няколко седмици.

За студено пушене обикновено се използва:

• елша;
• клен;
• хвойна.

Можете също така да използвате бреза.

Преди да използвате опушената камера, си струва да научите за особеностите на студеното пушене:

1. Ако продуктите са пушени правилно, те могат да се съхраняват за една година без хладилник.
2. Пушените продукти са лишени от вредни свойства.
3. Процесът на студено пушене изисква внимателна подготовка. Например месото може да бъде приготвено за 5 дни. В същото време пушенето може да отнеме около 3 дни.
4. Създаване на дизайн за студено пушене е достатъчно лесно. Можете да направите това с помощта на различни материали.

За да научите повече за този процес, си струва да гледате видеоклип за създаването на създадения от вас сам пушеч за пушене и как да го използвате правилно. Освен това трябва да видите снимка с картина на различни пушилни, за да научите повече за процеса на готвене.

Уют със собствените си ръце

Пушенето на студено пушене се създава от самите себе си, дори ако няма опит. По време на строителството си струва да се помни, че огнището трябва да бъде отделено от склада. По-често за тази цел в края на даден обект дупката, в която е оборудван центърът, избухва. Свързва се с камерата за дим на комина. Трябва да се отбележи, че огнището не трябва да бъде напълно тухлено, достатъчно е да направите тухлени стени.

За комин необходимо да се изкопае ров, ширината на която е 0,5 м и дълбочина от около 0,3 м. След създаване на изкопи и долната стена е необходимо да се изложи на тухли. От горе се покрива с шисти или метални листове. След извършването на такава работа коминът се напълва с почва.

При липса на тухли, можете да поставите комин в изкоп. В горната част на огнището има амортисьор. Този елемент е направен от метал. Мястото, където коминът е свързан към камерата за пушене, трябва да бъде запечатан. Често се използва глина за това. Някои собственици използват печка и инсталират камера за пушене над нивото, на което се намира коминът. Такава домашна пушилка не изисква да харчите много пари.

Създаване на камера за пушене от барел

Може да се създаде обикновен пушилен дом от барел. За да направите това, отсечете капака и направете дупка за комина. Но преди да направите закрепването на цевта, трябва внимателно да го почистите от всякакви замърсители. Монтирането на цевта може да се извърши върху тухли или бетонни блокове. Важно е безопасно да инсталирате този продукт, така че по време на употреба той да не падне поради силни пориви на вятъра.

От капака на варела можете да създадете палет, който е необходим за събиране на мазнини. Той е инсталиран на малко разстояние от дъното и неговият диаметър трябва да бъде по-малък от диаметъра на цевта, така че димът да може свободно да преминава нагоре.

Също така е необходимо да се създаде решетка, на която да се извършва тютюнопушенето. Възможно е също така да се закрепят върховете на цевта към подрязването на арматурата, върху която ще фиксират куките за продуктите.

Решетката може да бъде направена от върбови пръчки или тънка тел. Ако са поставени няколко решетки, те трябва да бъдат разположени на разстояние най-малко на 15 см. Ако те са създадени от върбови пръчки, клетката трябва да бъде фиксирана с жица.

За да фиксирате палета във вътрешността на цевта, трябва да заварявате пръчките така, че да формират кръст в центъра и палетът да бъде поставен върху него. С тази подредба може лесно да се получи за почистване.

За да фиксирате решетките, е достатъчно да залепите пантите към стените. Капакът на камерата за пушене трябва да бъде изработен от твърда дървесина. По време на пушенето можете да хвърлите чанта от юта върху цевта. Но преди това тя трябва да бъде навлажнена с вода. Ако създадете корица от дърво, трябва да направите няколко дупки в него.

Също така може да се създаде уютно опушено готвене от варела.

Камера за пушене, изработена от тухли

Камерата за приготвяне на пушени продукти може да бъде изградена от тухли. Такава структура трябва да се създава само ако често сте ангажирани с тютюнопушене и имате богат опит. В противен случай ще има рядко използвана конструкция на обекта, чийто външен вид не може да бъде определен.

Преди да извършите работата, е важно внимателно да се подготвите конструкцията да бъде трайна и функционална. По време на подготовката е важно да се определи правилно местоположението на камерата за пушене и огнището.

Тъй като тухлената сграда е създадена за дълго време, е необходимо да изберете място за нея по-внимателно. Първо трябва да намерите място на сайта, което ще бъде премахнато от къщата. Това е оправдано от факта, че по време на работата на пушенето има голямо количество дим, който може да проникне в хола. Също така е важно да запомните, че димът може да увреди зелените насаждения. Ето защо е по-добре да има пушене на открито, а не сред градинските дървета.

Освен това струва да се погрижите за закупуването на качествени материали. По-добре тухла ще бъде. Колкото повече ще бъде построена сградата. На етапа на подготовка за изграждане трябва да създадете чертеж с размери, в който ще се показват всички елементи на конструкцията. Това ще ви помогне да избегнете много грешки по време на строителството.

Създаването на тухлена сграда се осъществява на няколко етапа:

1. Създаване на фондация. След определяне на мястото, където ще бъде разположена камерата за пушене. Има премахване на горния слой на почвата и създаването на пясъчна възглавница. След това се полага армировката и се създава дървеният кофраж. Височината на основата за пушенето може да бъде около 15 см. След фиксиране на кофража, бетоновият разтвор се излива. Полагане на тухли трябва да се извършва само след пълното втвърдяване на състава.
2. Зидария. По време на изграждането на тухлена конструкция е необходимо предварително да се инсталира армировката, върху която ще се фиксира палета за събиране на мазнини. Също така, по време на изграждането на стените, решетките или закрепващите елементи за тях трябва да бъдат фиксирани, ако решетките са подвижни. Използвайте тухлена структура може да бъде само след пълното втвърдяване на закрепващия разтвор.
3. Създайте корица. Ако опушалката е малка, можете да направите дървена капачка с дупки. Ако структурата на тухла е голяма, можете да извадите комина. Най-често се използват калаени продукти за тази цел (както на снимката). Някои собственици на земя създават тухлен комин или правят горната част на конструкцията да изглежда като покрив.

Преди изграждането трябва да помислите как ще се постави храната в камерата. Ако е малък, можете да получите решетките през горната част, като отворите капака. Ако тухлената конструкция е с височина повече от един и половина метра, е необходимо да се създаде метална врата в една от стените.

Преди да изградите описаната конструкция, трябва да видите чертежи на подобни сгради.

Димоотвод от листова стомана

За да направите пушек от този материал, частите от металния лист се изрязват и се заваряват в куб. В този случай едната страна на куба трябва да остане отворена (както е на снимката).

Преди да се създаде такъв дизайн, е необходимо да се направи рисунка и да се определят оптималните размери на всички елементи на пушенето. Важно е също така да защитите металната тръба здраво, която ще се подава от огнището.

След заваряване на кутията е необходимо да закрепите крепежите за палет и решетки. В този случай трябва да ги направите надеждни, в противен случай по време на пушенето решетките могат да попаднат под влияние на собственото си тегло. Важно е да се направи пушене за студено пушене по собствени ръце според предварително проектирана рисунка. В противен случай дизайнът може да се окаже ненадежден и неефективен.

Как да пушите продукти правилно

По време на пушенето трябва да следвате няколко прости правила:

1. Спазвайте температурата в камерата за пушене. Ако е над 50 градуса, струва си да се разшири комина, което ще позволи понижаване на температурата.
2. Изпробвайте най-добре пушенето, когато времето е добро, когато няма силен вятър и дъжд.
3. Започнете процеса на пушене сутрин, а вечер е необходимо да приготвите храна.
4. Във всяка стая за пушене трябва да бъде инсталирана тава за сглобяване на мазнината. Ако това не се направи, мазнините се натрупват в дъното на камерата или дори проникват в огнището.
5. По време на пушенето често не отваряйте капака, за да определите степента на наличност на продуктите. Това ще увеличи времето за пушене.
6. След пушенето продуктите трябва да се охладят и да се изсушат. Това се случва в рамките на няколко дни.
7. За да направите съдовете още по-вкусни, можете да добавите различни вкусови добавки към дървесния микс.
8. За пушенето трябва да използвате дървени стърготини само от твърда дървесина. Ако не се спазва това правило, продуктите могат да бъдат горчиви.
9. Използваните чипове трябва да са сухи, тъй като влажната дървесина изгаря за по-дълго време.

Уют от стар хладилник

Много собственици на земя, вместо да изграждат помещение за пушене от тухли или метални бъчви, го създават от стар хладилник. Това е удобно, тъй като след пушенето можете лесно да съберете храната чрез отваряне на вратата на хладилника.

Когато създавате същото като снимка за създаване на камина, можете да използвате стар газов цилиндър. Работата по създаването на пушеща станция е следната:

1. Първо трябва да включите хладилника и да извадите компресора от него.
2. След това трябва да направите дупка в дъното на камерата, за да свържете тръбата. За да направите това, достатъчно е да пробиете няколко дупки около обиколката. Ако тягата е слаба, можете да свържете вентилатор, който ще изтегли дим от пещта и ще го изпрати в хладилника.
3. След това във вътрешната обвивка на хладилника се пробиват няколко дупки отгоре, за да се изпуши димът. Във външната обвивка се изрязва дупка за тръбата.
4. След като сте закрепили тръбата, трябва да инсталирате по-високата конструкция и да я свържете към пещта.
5. След като потвърдите надеждността на всички връзки, можете да започнете процеса на пушене, като първо инсталирате контейнер за събиране на мазнини в дъното на хладилника. След това остава да светне пещта, да затвори вратата на хладилника и да изчака да готви.

Ако създадете пушач с вашите ръце от хладилника, важно е да проверите надеждността на връзката от врата до кутията, така че да не се отваря по време на готвене.

Пушенето в студен пушач

Преди пушене е необходимо да се приготви наситен разтвор на сол. За да направите това, имате нужда от 38 грама сол на литър вода. При отсъствие на скали можете да приготвите разтвора както следва: при разбъркване солта във водата трябва да спре в момента, в който солта спира да се разтваря. Това ще означава, че разтворът е достатъчно наситен.

След това можете да продължите към солеността на отметките. Ако искате да пушите малка риба, осолената сьомга трябва да се приготви за 4 дни. Този път е необходимо и за отбиване на млада заушка. Ако играта е потопена в разтвора, трябва да се съхранява за около 5 дни.

След очистенето, трябва да накиснете храната. Този процес може да отнеме от един час до ден. Свинската шунка, например, трябва да бъде напоена за 12 часа. Средната риба се накисва за около 6 часа.

Трябва да се помни, че накисването не може да стане повече от необходимото време. За това трябва непрекъснато да ги проверявате. Веднага след като продуктът се натисне лесно с пръст, е необходимо да спрете накисването.

За да се подготвите за пушене, трябва да изсушите всички бланки с кърпа за вафли. След това можете да ги обесите в камера за пушене и да запалите дървени стърготини в огнището.

Полезни съвети

Ако ще пушите продукти сами, струва си да разгледате някои полезни препоръки:

1. За работата на пушенето струва да се използват градински дървета.
2. Големите дърва за огрев трябва да се използват само за получаване на въглища.
3. За да получите добър дим, трябва да затворите след появата на въглищата, е необходимо да затворите капачето на тръбата. В резултат на това дървени стърготини започват да тлеят, което допринася за появата на дим.
4. Големите парчета трябва да пушат по-дълго. Основното изискване за тютюнопушенето е постоянното захранване с дим. За поддържане на температурата на пушене в тигана е необходимо непрекъснато да се добавят стърготини.
5. Ако пушите храни твърде дълго, това може да съсипе вкуса.
6. Някои експерти препоръчват да се кипне свинско или месо във вода с подправки преди началото на пушенето.

Правилно издигането на пушенето и спазването на горепосочените правила, можете да научите как да направите сами себе си, дори ако преди това не сте имали това преживяване. Преди готвене, си струва да се консултирате с хора, които имат много опит в работата с пушенето. Това ще ви помогне да избегнете често срещаните грешки и да направите продуктите по-вкусни.

Можете също така да използвате забравените тайни на пушенето. Например, за да имате специален вкус и по-приятен аромат след готвене, много хора следват определени съвети:

1. Регулирайте дима не може да бъде влажна трева и прясно отрязани клони на дървета и храсти. Най-често се използват коринт, малини и череши. Не използвайте клоните на люляк, бор и бреза, тъй като те са много ароматни. В същото време те изпускат етерични масла и сладък сок, поради това, че варени продукти няма да бъдат подходящи за консумация.
2. Дебелината на слоя от клони трябва да бъде около 30 см, ако пушенето се извършва в рамките на 3 дни.
3. За да придадете на месото или рибата специален вкус, можете да поставите листата на касис и хрян върху комина.

С помощта на тези съвети можете да се подготвите да направите пушените продукти по-вкусни. Ако решите да построите пушачка на обекта, трябва да се погрижите димът от него да не пречи на съседите.

Ако не сте готови да отделите време за създаването на описаната конструкция, можете да си купите пушеща камина с генератор на дим.